RECEPTEN 

CHAMPAGNE TAART

 

Voor de taart

• 250 gram boter + extra zachte boter

• 275 gram zelfrijzend bakmeel + wat extra zelfrijzend bakmeel

• 4 eieren

• 250 gram fijne kristalsuiker

• 1 theelepel vanille-extract

• zout

• 1-2 eetlepels melk

• amandelschaafsel

• abrikozenmarmelade

 

Voor champagne-botercrème

• 170 gram fijne kristalsuiker

• 4 eidooiers

• 300 gram zachte boter

• 5 eetlepels champagne (op kamertemperatuur)

• spuitzak met stervormige spuitmond

Bereiding
 

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet voor de taart 2 springvormen (20 cm Ø) in met boter en bestuif met bakmeel. Klop de eieren. Klop 250 gram boter met de suiker luchtig. Voeg het vanille-extract toe. Voeg lepel voor lepel de geklopte eieren toe. Zeef 250 gram bakmeel met een snufje zout en spatel deze door het botermengsel. Klop de melk door het beslag.

 

Verdeel het beslag gelijkmatig over de springvormen. Bak in 30-35 minuten goudbruin in de oven. Neem uit de oven en laat een beetje afkoelen in de vorm. Neem de cakes uit de vorm en laat ze verder afkoelen op een rooster.

 

Doe voor de botercrème de suiker en 4 eetlepels water in een kleine pan met dikke bodem. Verwarm het mengsel op laag vuur tot de suiker gesmolten is. Breng het mengsel aan de kook en verwarm tot 110 graden. Neem direct van het vuur. Klop intussen de eidooiers. Voeg al mixend de suikersiroop in een dunne straal toe, tot het mengsel dik en afgekoeld is. Klop geleidelijk de boter en de champagne erdoorheen.

Verwarm de abrikozenmarmelade.

Strijk een royale hoeveelheid botercrème op 1 cake en plaats de andere erbovenop. Doe 4 eetlepels botercrème in de spuitzak. Strijk de overige botercrème op de boven- en zijkant van de taart. Strijk glad uit. Spuit met de spuitzak toefjes botercrème op de rand van de taart. Smeer de warme abrikozenmarmelade gelijkmatig over het midden van de taart. Bestrooi de randen en de zijkant met amandelschaafsel. Zet ca. 1 uur in de koelkast om op te stijven.

 

Bron: Boekje Bubbels & Bites ARBU 868 , Books Unlimited

Spareribs ALLEEN VOOR ECHTE MANNEN


DIT HEB JE NODIG VOOR 8 KERELS

 

  • 3 kilo spare ribs

  • 4 flinke uien

  • 4 tenen knoflook

  • 1 stuk gember van circa 3 cm 

  • 1 flesje Jilz (appelcider)

  • 50 milliliter witte wijnazijn

  • 300 milliliter tomatenketchup

  • 100 gram vloeibare honing

  • 200 milliliter Worcestershiresaus 

  • 2 kaneelstokjes

  • 2 eetlepels wokolie

  • 75 gram rietsuiker

  • bakpapier

  • peper en zout

Bereiding
 

  • Kook 4 liter water met zout in een grote pan. Doe als het water kookt de spareribs erbij en zorg dat ze geheel onder water staan. Kook de spareribs gedurende 1.5 uur.

  • Pel en snipper intussen de uien en de knoflook. Schil en snipper de gember.

  • Doe de wokolie in een pan en bak de uien, knoflook en de gember mooi glazig. Strooi er de rietsuiker overheen en karamelliseer het tot een fraaie goudgele kleur. Roer er de appelcider, de azijn, de ketchup, de honing, de Worcestershiresaus, wat peper en de kaneelstokjes doorheen. Breng dit geheel aan de kook voor circa 15 minuten op een laag vuur.

  • Verwarm de oven voor op 150 graden.

  • Leg de spareribs op een met bakpapier beklede ovenbakplaat. Neem de saus van het vuur en bestrijk de spareribs rondom met de saus. Bak de spareribs ongeveer in 45 minuten gaar en krokant. Herhaal halverwege de baktijd het insmeren van de spareribs met de saus.

  • Serveer met het restant van de saus.
     

Bron: Boekje Koken voor Kerels ARBU861, Books Unlimited
 

CHAMPAGNE DESSERT

 

Ingrediënten

 

• ½ fles champagne (de rest om uit te schenken)

• 75 gram suiker

• 30 gram custardpoeder

• 75 gram eidooiers

• 50 gram suiker

• 6 blaadjes gelatine

• 5 deciliter slagroom

• rood fruit voor garnering (aardbei, rode bes, framboos)

Bereiding
 

Kook 3 deciliter champagne samen met 75 gram suiker (let op: in een grote pan want de champagne gaat bruisen). Meng de overige ½ deciliter champagne met de custardpoeder en giet dit al roerende bij de kokende champagne laat dit 2 minuten doorkoken tot het zetmeel gaart.

 

Klop de eidooiers met de 50 gram suiker los. Roer dit door het gekookte champagne mengsel. Laat het mengsel van champagne en eidooier rustig afkoelen.

 

Week de blaadjes gelatine in ruim koud water tot je ze kunt uitknijpen en verwarm dit met een klein beetje water tot het is opgelost.

 

Kook het rode fruit kort met een beetje suiker, laat het een weinig afkoelen en roer een blaadje gelatine erdoor. Laat even een beetje opstijven in de koelkast. Roer de gelatine door het afgekoelde mengsel van champagne en eidooier.

 

Klop de slagroom lobbig (tot yoghurtdikte) en spatel deze door het mengsel. Spuit de champagnemousse in champagneglazen of glazen bakjes en garneer met het rood fruit. Zet in de koelkast tot gebruik.

Serveer met een glas champagne!

Bron: Boekje Bubbels & Bites  ARBU 868, Books Unlimited

BYRIANI
Indiase rijstschotel met kip of lam 4 personen

Bereidingstijd 45 minuten
 

Ingrediënten

  • 250 gram gele rijst

  • 50 gram garneeramandelen

  • 300 gram kipfilet haasjes

  • 1 rode, groene en gele paprika

  • 3 tenen knoflook

  • 2 kaneelstokjes

  • 15 gram verse koriander

  • 25 gram cashewnoten

  • 3 eetlepels geklaarde boter

  • 3 uien

  • 4 centimeter verse gember

  • 6 kardemompeulen

  • 3 tomaten

  • 50 gram grote rozijnen

 
Om de wortel in te maken:

  • 100 ml rijstazijn

  • 50 g suiker

  • snufje zout

Bereiding
 

  • Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat met de deksel op de pan staan tot gebruik.

  • Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen op middelhoog vuur in 3 minuten goudbruin. Laat afkoelen op een bord.

  • Verhit een eetlepel geklaarde boter en bak de kipfilet haasjes in 5 minuten goudbruin en gaar. Voeg peper en zout toe. Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

  • Snijd de ui in halve ringen. Verhit de rest van de geklaarde boter in dezelfde pan en bak de ui 5 minuten op hoog vuur.

  • Halveer de paprika’s in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in repen van 2 cm.

  • Schil en rasp de gember. Snijd de knoflook fijn.

  • Voeg de paprika, knoflook, gember, kardemom en kaneelstokjes toe aan de ui en bak 3 minuten mee.

  • Snijd de tomaten in blokjes en voeg toe. Laat, met de deksel op de pan, op laag vuur 15 minuten stoven. Voeg peper en zout toe. Voeg de laatste 5 minuten de kipfilet haasjes toe.

  • Snijd de koriander fijn. Verwijder de kardemom en kaneelstokjes uit de pan.

  • Schep de rijst en de helft van de koriander door het mengsel.

  • Schep het gerecht op een grote schaal en garneer met de amandelen, cashewnoten, rozijnen en de rest van de koriander.

Bron: Boekje Wereldgerechten ARBU432, Books Unlimited

OOSTERSE KIPPENSOEP MET NOEDELS EN GROENTEN

Ingrediënten (4 Pers.)

  • 2 kippenbouten

  • 1 stukje gemberwortel van 3 cm, in plakjes

  • 1 ui, in stukken

  • 1 teentje knoflook, gepeld

  • mespunt vijfkruidenpoeder

  • 5 takjes koriander

  •  peper, zout

  • 125 g Chinese mie

  • 1 struik paksoi, in repen

  • 100 g shiitake, in plakjes

  • 2 el sojasaus

 
Topping

  • 250 ml slagroom

  • 1 zakje klopfix

  • 1 eetlepel suiker

  • rood fruit zoals cranberry’saalbessen, frambozen, granaatappelpitten

  • poedersuiker

  • muntblaadjes of rozemarijntakjes

 
Materialen

  • Bakplaat met bakpapier, groot en klein bord, mixer

Bereiding
 

  • Was de kippenbouten en leg ze in een soeppan. Voeg 1 l water, de gemberwortel, de ui, de knoflook, het vijfkruidenpoeder, de koriander en peper en zout naar smaak toe en breng alles aan de kook.

  • Houd de bouillon 45 minuten tegen de kook aan en neem de kip uit de pan. Zeef de bouillon. Haal het vlees van de botjes en verdeel het in stukjes.

  • Breng de bouillon met de mie, het witte gedeelte van de paksoi en de shiitake aan de kook.

  • Kook de soep 5 minuten. Schep de kip en het groen van de paksoi door de soep en breng de soep op smaak met sojasaus en peper en zout naar smaak.

  • Warm de soep goed door.
     

Bron: Boekje Streetfood ARBU322, Books Unlimited

background-2706906.jpg
berhout-logo-rood.png